不锈钢餐具中的“锰超标”已经算是“旧闻”，只因为最近央视的一期节目再次吸引了众多关注。“锰超标4倍、会导致帕金森病”不出意料地引起了不小的恐慌。不锈钢餐具中的锰，到底有多危险？

    锰从哪里来

    日常饮食是人体摄入锰的主要来源。粮食、坚果、乳制品、肉类、海产品、蔬菜、茶叶乃至饮水都构成人体中锰的摄取来源。临床观察证实，正常饮食的人极少发生锰缺乏现象。围产期妇女和身体发育阶段的青少年对锰的需求高于一般成人。

    跟许多矿物质营养元素一样，过多的锰也会危害人体健康。如果摄入锰元素过量会抑制铁的吸收；长期过量则会影响神经系统的功能，所以新闻中说“锰过量会导致帕金森”也不算无中生有。但还是那句老话：“一切离开了剂量所谈的作用与危害，都是耍流氓。”那么人体每天需要多少锰？我们到底又能够承受多少锰呢？

    成年人每日需要多少锰

    对于成年人，美国的“充足量”是每天2~3毫克，中国是3.5毫克。这个“充足量”的意思是每天吃这么多就能够满足需要了，并不意味着超过了就有害 ......