意式咖啡，咖啡因含量较低

    于方：说到咖啡因，很少人知道，咖啡因的溶解和时间的关系最大，而与温度和压力的关系不大。用滴滤式咖啡机做的一杯咖啡(美式咖啡)，和半自动咖啡机做出的一杯特浓咖啡(意式Espresso)，即使是同样克数、同样品种的粉做出来的咖啡，它们所含有的咖啡因也是不同的——用滴滤式咖啡机做出的咖啡里，咖啡因含量要高于特浓咖啡，原因在于，咖啡在壶里泡的时间越长，咖啡因的溶解也就越充分，隔夜茶也是同样的道理。咖啡因本身就是苦的，溶解时间越长，苦味、涩味也出来了 ......