Q 最近从超市买了一些黑米，可是淘米的时候发现水变黑了。请问我是不是买到了上色的假黑米呢？

    A 首先淘米水变黑并不一定说明你买到了假的黑米，因为天然黑米表面含有部分水溶性色素，浸入水中也会产生一定的掉色现象。目前市场上黑米掺假有两种常见情况：一种是存放时间较长的次质或劣质黑米，经染色后以次充好进行销售;另一种是采用普通大米经染色后冒充黑米出售。在购买时如何鉴别真假黑米呢？一看，黑米的色泽和外观。由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色 ......