之前剩菜会产生大量亚硝酸盐、剩菜致癌的消息闹得沸沸扬扬，现在朋友圈上又有消息居然反其道而行之，说吃剩菜能扩张血管，有益心脏？到底哪个才是真的？

    绿叶菜中的硝酸盐 这个说法确实够反潮流的了，称得上是耸人听闻。而且信息中还贴出了我的头像，说是我“透露”了这样一个消息。我也很惊诧：我什么时候说过剩菜有好处了？更没说过剩菜比新鲜蔬菜好啊!仔细一看，原来是文中引用了我三年前一篇文章中的内容。这篇文章中谈到绿叶蔬菜中的硝酸盐有利于健康。从食物中摄入的一部分硝酸盐能够在体内缓慢地转变成微量的亚硝酸盐，然后转变成一氧化氮，有利于扩张血管 ......