香油里检出苯并芘，还能吃吗？
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看到媒体报道，说有一些食用油在国家质检总局的抽检当中查出苯并芘超标。到底是添加了什么有害物质啊？那国产烹调油还能吃吗？
为什么油脂就容易出现苯并芘超标？ 这些样品之所以超标，推测是加工中的温度过高。油籽本身是不含有苯并芘的，加工过程中也不可能添加这类成分。但是，油脂在200摄氏度以上的温度就有可能产生致癌物，300摄氏度的温度必然会产生苯并芘之类多环芳烃类致癌物。因为榨香油也好，榨菜籽油也好，都要先把油籽加热炒香，炒制的过程中如果温度控制不均匀，很容易有局部过热，从而产生致癌物。这可不是添加什么物质造成的 ......
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