大肠菌群的检验方法及标准的理解
李朝国 张丽娜大肠菌并不是一个细菌学分类的名字，并不代表某一个或某一属的细菌，而是指具有一部分特征的一组与粪便污染相关的细菌，包含的细菌种类较多，有柠檬酸杆菌、大肠埃希氏菌、产气克雷伯氏菌以及阴沟长杆菌等，但这一些细菌在生化或血清学方面并不完全一致。
这些细菌的出现表示某一物品受到污染，例如在食品中检验出大肠菌群则表示该食品已经受到人或温血动物的粪便污染，其中最常见的是大肠杆菌，这一细菌属于近期污染，而其他的菌属则归为陈旧污染。为保证群众食品等的安全则需要加强对大肠菌群的检验，那么大肠菌群如何检验呢？检验的标准是什么呢？下面对这一问题进行叙述。
大肠菌群检测的意义是什么
粪便是动物的肠道排泄物，其中可带有致病菌，常会出现肠道致病菌，因此食物中出现粪便污染时则提示该食品存在肠道致病菌污染的可能性，潜伏食物中毒及流行病的威胁。
大肠菌群是一种革兰氏染色阴性，无芽孢杆菌，能够在EMB琼脂上出现典型的菌落，呈深紫黑色或中心深紫色，表面光滑且有金属光泽。大肠菌群是一群需氧或兼性厌氧，能够在常温37℃的环境下分解出乳糖产酸、产气的革兰氏染色阴性无芽孢杆菌 ......
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