杨秉辉

    据说20世纪30年代科学巨匠爱因斯坦到访中国，有关方面设宴款待。爱氏对菜肴之精美赞不绝口，但一桌人共吃一个碗里的菜、共喝一个碗里的汤却让他难以接受，以为以中国之文明是不当如此的。

    不过“共餐”这事却似乎从未引起国人的重视，革新的、守旧的，讲究营养的、崇尚卫生的，皆未将这事当成“一件事”来考虑。

    事情有了转机

    到了20世纪的90年代，澳大利亚的两位科学家发现有一种叫做幽门螺杆菌的细菌，它们能抵抗胃酸与消化酶、在人的胃黏膜中植根，损害人的胃黏膜。慢性胃炎、胃十二指肠溃疡甚至胃癌都肯定与它有关。胃病在我国是个面广量大的病，据估计我国至少20%的人口一生中曾患有胃或十二指肠溃疡，若论慢性胃炎就更多了。这些胃病常常迁延难愈，或是治后容易复发，而且还有一定的癌变风险。

    研究证实：感染了幽门螺杆菌的人，胃里有幽门螺杆菌，牙垢里也会有， 唾液里也会有，在呕吐物和粪便中也查到了幽门螺杆菌。所以相信接触呕吐物或粪便后，用污染的手进食 ......