随着生活水平的提高，越来越多的人开始注重饮食安全。尽管如此，饮食安全问题仍然普遍存在，尤其是亚硝酸盐中毒的情况在临床出现不少。

    什么是亚硝酸盐

    亚硝酸盐是生活当中一种较为常见的化学物质，在一定的条件下会转化成亚硝胺这种致癌物质。在日常的食品加工，如烟熏、腌制、速冻过程当中，会添加亚硝酸盐作为防腐剂和着色剂。此外，土壤、水体等自然环境中也存在一定的亚硝酸盐。

    亚硝酸盐对人体的危害

    (1)人体摄入大量的亚硝酸盐之后，会有一定概率与胃酸进行反应，形成亚硝胺。亚硝胺是一种强致癌物质，人体长期摄入会诱发胃癌、肝癌等。

    (2)亚硝酸盐进入人体后，还会与血红蛋白结合，形成亚硝基血红蛋白，使血红蛋白失去携带氧气的能力，导致组织出现缺氧。

    (3)亚硝酸盐还可对神经和心血管系统造成损伤，引发头晕、恶心、呼吸困难等症状。

    亚硝酸盐中毒的症状

    急性亚硝酸盐中毒症状

    (1)突然出现的头痛和头晕：急性亚硝酸盐中毒患者最为常见的早期症状是突然感到眩晕。

    (2)呕吐和恶心：亚硝酸盐会对胃肠道产生一定的刺激，所以患者有可能产生较为剧烈的呕吐或反胃感。

    (3)呼吸困难和心悸：浓度过高的亚硝酸盐会对人体的心血管系统造成较为负面的影响 ......