癌症是严重威胁人们身心健康的一组疾病。不合理的膳食在癌症的发生发展当中扮演着非常重要的角色。

    增强免疫系统是癌症防治的关键

    加强免疫系统是癌症防治的关键策略。癌症细胞会在人体当中不时出现，如果免疫系统正常，就会在癌细胞扎根之前识别并加以消灭。蔬菜水果中富含抗氧化剂和植物化学物，有助于增强人体免疫系统，可降低癌症的风险。

    许多癌症的发生是由自由基损伤引起的。当自由基损伤染色体时，细胞可能会开始疯狂繁殖，这就是癌症的开始。如果平时能多吃蔬菜水果，植物的抗氧化剂能够保护机体免受自由基的侵害。其中，最著名的抗氧化剂——β胡萝卜素便存在于深绿色的叶菜中。番茄红素则是一种更强大的抗氧化剂，主要存在与番茄当中。哈佛大学的一项研究表明，每周吃两份番茄酱的男性，患前列腺癌症的风险比那些很少吃番茄制品的男性低23%。维生素 E 存在于豆类、全谷物和富含天然油的植物(如坚果和种子)中。维生素 C 是一种众所周知的强大抗氧化剂，能增强免疫力。微量元素锌对白细胞的发育和功能至关重要。

    植物性食物中还含有许多植物化学物，具有显著的防癌能力。比如西蓝花中含有的萝卜硫素，可以增强肝脏清除体内有毒化学物质和排出致癌化合物的能力 ......