男人，小心保护你的脑袋

    “男性更应注意保护脑子，必须科学地用脑，因为男性脑萎缩的可能性比女大得多。”这是美国一组科学家最近发布的一项研究结论。

    盛年以后，随着年龄的增长，脑细胞会明显地逐渐减少，但在脑细胞的死亡速度方面，男性比女性快2倍。男性大脑的表面部位丧失的细胞比脑的中间部位失去的细胞要多，而脑的表面部位涉及到人的认知功能，如推理、计算、逻辑、语言和概念产生等等。比较研究发现，女性大脑两侧失去的脑细胞大致相等，而男子大脑左侧失去细胞数量大约是右侧的2倍。男性丧失的脑细胞大多是与语言、推理等认知能力有关的脑细胞，因此男子患老年性痴呆症的比女性多。

    脑保健的方法很多，但最易忽视而又极为重要的是如何科学地用脑。不开夜车是一种保护脑子的有效方法。夜晚用脑过度，会使人的机体节律紊乱，导致脑细胞衰减。

    保护大脑应多吃鱼，尤其是海鱼，对脑最有补益。另外，专家向用脑过度者推荐了两种极不起眼的食物：蒜和葱。蒜和葱中都含有一种叫前列腺素A的物质，能舒展小血管，促进血液循环，降低血压，具有较好的健脑功能。

    摘自《服务导报》

    解速冻肉不宜用热水

    在日常生活中，有些人为了急于食用，将刚买回的或刚从冷冻箱里取出的冻肉，直接用热水浸泡解冻，这种方法是不妥的。

    这是因为肉类在速冻过程中，其组织汁液中所含的蛋白质和有机酸也完全冻成了冰，如果让肉缓慢、自然的解冻，这种汁液的结晶体会重新缓缓融化，还原成汁液渗入肉的纤维内 ......