夏日凉皮速成法
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材料：澄粉150克、面粉15克、黄瓜1根、大蒜5瓣、辣椒、香油、花椒油、熟白芝麻、陈醋、食盐各适量。
做法：
1.将150克澄粉倒入盆内，加入15克面粉。
2.加清水，边加边用筷子搅拌，搅拌成面糊。
3.取一个碟子，倒入一勺面糊，用手晃一下，使面糊均匀地铺在盘底。
4.锅内放水，大火烧开，将盛了面糊的碟子放锅内，大火蒸2分钟，即可成型。
5.凉皮成型后，取出来放冷水中冷却30秒再揭下来。
6.揭下来的凉皮表面刷一层香油，依次放入碟子内，每层之间都要刷，以防粘连。
7.做完的凉皮切条。黄瓜切丝，蒜瓣剁碎，与切好的凉皮放在一起。
8.放入适量辣椒油、花椒油、陈醋，洒少许熟白芝麻，放少许盐调味，拌匀即可享用。
1.澄粉中加少许面粉可使做出的凉皮更筋道。
2.面糊调制成流水状态，越稀越容易做成功。
3.如果家中有大的不锈钢托盘，也可在托盘内均匀地倒上面糊，直接隔水蒸即可。, 百拇医药(红姨食坊)