咸水粿

    潮州人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”。种类繁多的粿，是极有潮汕特色的小吃，不同季节和节日做不同的粿。粿按味道分有甜粿和咸粿，按原料来源分有粳、糯、麦、薯等，按馅料不同分笋粿、芋粿、韭菜粿等，按是否掺入其他成分可分为鼠曲粿、乒乓粿、朴子粿、菜头粿、栀粿等，按形状不同又可分为桃粿、龟粿、生肖粿、五牲粿等。咸水粿是最有代表性的潮州小吃之一。相传在潮州流传至今已有几百年的历史。它形状小巧玲珑，像只厚厚的小碟，很洁净的白色，中间有个凹下去的地方，可以盛加了辣椒酱、蒜蓉一起爆香过的潮州特产菜脯粒。冷冷的粿加上热热的菜脯，口感非常特别，粿滑润柔软，菜脯味芬芳咸香。

    牛肉丸

    潮州牛肉丸与别处肉丸最大的区别就是弹 ......