干烧鲈鱼
 |
 |
材料：鲈鱼、五花肉、青豆、胡萝卜、姜、大葱、小葱、干辣椒、酱油、料酒、胡椒粉、油、盐。
做法：
1.在鲈鱼的表面划上几刀，将适量的盐均匀地涂抹在两面；
2.准备好其他原材料；
3.烧热锅，用姜涂抹锅底；放入适量的油，放入鲈鱼小火煎；
4.鱼煎至金黄后再翻面继续煎，两面都煎成金黄色后盛出；
5.锅中留剩余少许油，下入五花肉丁煸炒；将五花肉中油脂煸出，表面微微发黄时下入姜片、葱段和红辣椒一起煸炒；
6.煸炒出香味后加入适量水，再加入酱油和料酒，一起煮开；
7.汤汁煮开后放入煎好的鱼，一直保持大火，注意煮时不停地用勺将汁浇在鱼表面；汁收到一半时加入盐和胡椒粉调味，继续大火收汁；
8.汁收到八成时加入青豆和胡萝卜丁一起煮；汁快收好时先要将鱼盛入盘中，继续收汁，然后将汁连同配料一起淋浇在鱼上；最后在鱼表面撒些小葱末。, http://www.100md.com(斯佳丽)