营养专家的“轻食主义”

    在人们印象中，营养专家应该更注重饮食的营养搭配和健康的饮食习惯。但对营养配餐师于仁文来说，他的膳食原则很简单，因工作日都在食堂吃，一般有什么吃什么，但会做到合理搭配。虽然，营养专家都推崇“吃七八成饱”，但于仁文自己吃饭通常会达到九成饱，在他看来这需要根据个人情况量力而行，他自己很难做到“吃八成饱”，“七成饱”更难。

    于仁文的“轻食主义”就是简单、适量、健康和均衡。吃少量的简单的食物，有利于体内食物能量代谢，清除体内垃圾。一般每周选三四天“轻食”即可，不宜长期“轻食”。“轻食”适合于应酬较多者、偏胖者和年轻人，当然也不能长期“轻食”。年老者、多病者最好不要跟随这个潮流。

    下面附上于仁文总结的每日膳食清单：

    一匙蜂蜜、一杯水，早起喝完再动嘴。一匙陈醋、三片姜、一日三餐吃得香。两杯鲜奶、一个蛋、每天都吃杂粮饭。一把麦胚、一块薯、一两豆腐常叮嘱。一块海带、一把菇、半斤鲜果一斤蔬 ......