食用花卉在我国有着悠久的历史，早在先秦，我国就有人食用花卉。屈原《离骚》中有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的诗句，即是明证。在宋代林洪的《山家清供》、明代高濂的《饮馔服食笺》、清代顾仲的《养小录》等著作中，均收录了大量用花卉做的肴馔，如：“肉汁烩牡丹花”、“芙蓉花烧豆腐”(雪霞羹)、“面拖玉兰花瓣”、“梅粥”、“莲粥”、“芍药花粥”等。而从花卉的营养角度来说，花卉蛋白质的含量远远高于牛肉、鸡蛋；维生素C的含量高于新鲜水果。尤其是盛开的鲜花，花粉中有大量的氨基酸、维生素 ......