文 邓勤

    跷脚牛肉

    文 邓勤

    跷脚牛肉汤散寒止咳、以脏补脏，几经发展，汤味愈加讲究。在传统汤味的基础上，新添了胡椒、味精、芽菜等现代佐料，已形成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、吃法多样的特色。

    四川古镇众多，美景多有美食相伴。譬如阆中张飞牛肉、洛带伤心凉粉、新场血花肥肠汤，而乐山苏稽镇则以跷脚牛肉出名。跷脚牛肉，顾名思义，就是跷着二郎腿吃肉喝汤。外地人初听不明白，但你给他做个动作解释下就一目了然了。这一道菜名，就将川人的安逸散淡勾勒得淋漓尽致。别小看了这些家喻户晓的美食，一道美食就可以带活一方经济。

    苏稽镇常住人口三万余人 ......