■ 文 普石

    好的面皮通常具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点，再佐以豆芽、菠菜、胡萝卜丝、辣椒油、大蒜汁或生姜汁、精盐、醋等调料，看起来红绿相间，黄白互映，色泽鲜亮，相得益彰。

    汉中被誉为“汉家发祥地，中华聚宝盆”，那里不仅有着如诗如画的自然风光，厚重的历史文化，也有着许多独具特色的美味佳肴，比如：菜豆腐，粉皮，浆水面，牛肉干等，当然，其中最著名的当数汉中热面皮。

    热面皮是汉中的一道风味小吃 ......