2019年是我国农历己亥猪年。猪肉及其内脏不仅是餐桌上营养丰富的美味佳肴，而且戡經膳养生价值也很高。据古医书《内经》记载：“猪的全身都可入药。”《本草纲目》则记述：“猪肉性味甘、咸、微寒、无毒，滋阴补血，补气润肺；猪心安神、定惊；猪肝养血、益目；猪肾理气、消滞；猪胆入心、去肝火……”因之称为“济世良药”。

    一、不同猪肉的不同养生吃法

    很多人买猪肉时都会精挑细选。不过，猪肉的种类之多与食养价值的不同，让我们难以一时分清，在这里做一个简单的介绍：

    血脖。即耳至肩胛骨前颈肉，呈条形，肥瘦相同，韧性强。中医认为，猪血脖有益气除烦之功效。适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等。

    鹰嘴。位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉，肉质细嫩。中医认为，猪鹰嘴有补气血、强体肌之功效。前半部适于做酥肉，切肉丝、肉片，后半部适于做樱桃肉、过油肉，炸肉段，熘炒菜等。

    哈利巴。位于前腿扇形骨上的肉(包着扇形骨)，质老筋多，有消肿美颜的食疗功效。适于焖、炖、酱、红烧等。

    肘子。南方称蹄膀，即腿肉，结缔组织多，质地硬韧。中医认为 ......