文/张正修

    与食物相配，既能做到药借食味，又能做到食助药性，但二者又不能简单相加，而是要在科学的配膳理论指导下，由药物、食物和调味料三者精制而成。

    当季的食材加上保健的中药煲汤，就是一道滋补养生的药膳。除了煲汤之外，常见的药材也可以通过煮粥、制糕点、煮糖水、炒菜等方法，提高日常饮食的质量。炎热的夏天里，可以适当在食谱中加入清热消暑、健脾化湿的食物，符合这个季节的养生之道。

    所谓“药食同源”，在中医理念中，食物有时候可以成为药物，有保健身体的作用，药物有时也可以做成食物，具有预防、治疗之功效，中药入菜自古有之。比如说百合、莲子、芡实、茯苓、砂仁、白果、陈皮、西洋参、元肉、枸杞、桑葚、白茅根、薏米、当归、虫草等等 ......