文/高崎

    冻豆腐，是我国传统豆制品中的一个素食品种，为生豆腐经冰冻后制成，其成品呈蜂窝状，类似考麸，具有孔隙多、弹性好的特点。用它可以烹制成各种荤肴素馔，不仅营养丰富，有益人体健康，而且味道鲜美、柔软，适口性强，是人们普遍喜爱和别有风味的美食。

    湖北武当山制作的冻豆腐 ......