巧妇拿手好菜4款
青蒜,萝卜丝,青鱼,三不粘,酸辣萝卜丝,青鱼秃肺,素鳝糊
文/王昊哲三不粘
“三不粘”是牙齿不好的人的福音。“三不粘”属于甜菜，甜糯肥香，非常可口。
所谓“三不粘”，是指菜肴烹制后不粘盘、不粘筷、不粘牙。先将8只鸡蛋黄打入碗内，再加750克水、100克白糖、15克水淀粉，搅拌成蛋液状；炒锅烧热，加入熟猪油50克；油至七成热时，倒入蛋液不断搅拌；蛋略凝结时，用勺背不停地敲打，中间分3次加入少量油，待蛋已结成厚糊状 ......
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