文/王东梅

    鳄梨又称牛油果，给人的印象是属于做寿司的材料，或是做沙拉的原料，通常是在一些档次比较高的超市中出现。鳄梨是一种昂贵的进口水果，因此享用过的人不多。在欧美国家，人们对于鳄梨的评价很高。

    鳄梨，原产于中美洲及墨西哥一带，从树上摘下来的时候果皮为暗绿色，其果肉则为黄绿色，中间有一个很大的果核。记得在初尝鳄梨的时候会令人感到很彷徨，到底这个东西该如何食用。后来才知道，原来买到的鳄梨并不是完全成熟的，必须要靠“后熟”的过程，才能启动其“自我催熟”的特性。

    ● 鳄梨怎样才算熟？

    新鲜采下来的鳄梨果皮为暗绿色 ......