文/张宝华

    如今，在饮食上有些人为了口感和风味而挑食、偏食，也有些人为了减肥瘦身而经常吃素，因此导致了蛋白质摄入不足。人体缺少了蛋白质，短时间可能看不出什么变化，若长期下去，身体就可能会失去重要的防护能力，免疫系统变得不堪一击。为了身体健康，我们一定要从科学、营养的角度出发，合理饮食，补充各种营养，尤其是要补足蛋白质，以便增强免疫力、提升抗病能力。

    蛋白质是人体非常重要的组成成分，约占人体重量的16%，在脾、肺及肌肉中高达80%。蛋白质具有非常重要的生物学功能，能构成、修补身体组织，参与代谢、基因的调控，供给身体能量，参与血液中运输氧、储存铁、抗原、抗体的反应及凝血机制等 ......