文/王小梅

    地上开花、地下结果的花生，学名落花生，亦有番豆、地豆、落花参、土露子、长生果、南京豆、及第果等别名。原产于南美洲，其传入中国的时间，有谓是宋、元之际，唯尚待查证。据清人赵学敏《本草纲目拾遗》的考证，应是清圣祖康熙初年，僧应元住扶桑(即日本)觅种寄回，始有此物，较为可信。

    花生的食法甚多，常供熟食，亦可生食。带壳者多用细砂拌炒，松脆甘香，可充小食、茶点；也可用盐水煮透当作小菜 ......