文/刘树英

    鱼是人人爱吃的水产美食，也是众多百姓家庭餐桌上常见的营养佳肴。但鱼的种类繁多，且不同的鱼有不同的营养价值、保健功能。下面介绍14种常见鱼的营养价值及膳食疗方：

    1.鲫鱼。又名鲋鱼，味甘性温无毒。有益气健脾、利水消肿、清热解毒等功效。

    膳食疗方：①鲜鲫鱼(去鳞、鳃及内脏，下同)，清炖食，或加黄豆芽同煮汤食，改善乳少。②鲜鲫鱼，煮赤小豆食之，消水肿。③鲜鲫鱼500克，赤小豆30克，或加冬瓜皮，再煮汤，煮熟一次食完(忌盐)，治肝硬化腹水。④用鲜鲫鱼200克，加入冬瓜皮60~120克，一同煮汤服食，可缓解周身浮肿。⑤鲫鱼两条，豆腐250克，同煮汤服食，于麻疹出齐时清热用。⑥鲜鲫鱼加红糖炖服，连服数次，治久咳。

    2.鲤鱼。鲤鱼味甘，性温，有利水、消肿、下气、通脉、止咳、镇惊的作用。适用于水肿、咳嗽、气喘、小儿惊风等病症。

    膳食疗方：①大鲤鱼1条去鳞，泥裹炮熟，去鱼刺研末，同糯米煮粥，空腹吃，每日1次治咳嗽气喘。②鲤鱼250克，加胡椒、生姜、鸡内金、荸荠等少许，共炖汤吃，每日1次治胃痛、消化不良。

    3.鳙鱼。也叫胖头鱼，其味甘、性温，能起到暖胃、补虚、化痰、平喘的作用。适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。胖头鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，常食胖头鱼，特别是鱼头，可健脑益智，增强记忆。

    膳食疗方：①鳙鱼头1个(约500克)，用植物油稍煎，加火腿肉3~5片，生姜或干姜10克、加水1500毫升 ......