文/张丽

    在大排档，向老板要小菜儿的，大多是东北人。三五好友，随意找个地儿就能喝几盅。桌子不必大，能放下一盆酱猪大骨就行。凳子不必精美，只要能承重就行。东北的饭店菜量大得惊人，这里的炖菜，大都是用海碗或盆上的。酒过三巡，蓦然觉得麻辣鲜香里缺了一味，于是席间便响起那熟悉的吆喝声：“嘿!老板，来盘小菜儿!”几口小菜儿蘸酱下肚，顿觉神清气爽，刚刚的油腻感觉瞬间被小菜儿的汁水消融了。酒席上的小菜儿与其说顶饱，倒不如说是解腻的。

    严格说起来，小菜儿真算不上一道菜。一把大葱，几根香菜，几段黄瓜加数颗红头萝卜，随意码起来就是一盘。当然盘里的内容也和时令有关。夏季是小菜儿丰盛的季节，家家户户饭桌上都摆几样小菜儿：绿葱叶、红辣椒、茄包子、苋菜、芹菜苗……这个季节大人小孩都不挑食 ......