“游踪鱼贯雁成行，阎闾频飘肉味香。”近年来，东北农家的地道肉菜“扶摇直上”，名声鹊起，吸引着越来越多的人到东北乡村一饱口福。

    “莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”，东北人性情豪爽、热情好客，“倾其所有以飨宾朋”是东北人一贯的传统。东北人待客，席间必有肉，“腊肉”“坛肉”“酱肉”“虎皮肉”“筒子肉”……一言以蔽之：无酒不成席，无肉不尽谊!东北人做肉确有一套独特的“手艺”，那肉做得既有地方口味，又富有营养，同时又不增膘腻口，亲口尝之者只留下两个字的评语：“地道!”

    南方的腊肉多是熏制的，东北的腊肉则是腌制的 ......