自古中原出美食，大到豫菜系列，名扬华夏，自不必说，只不过太过高档，普通百姓，凡夫俗子，日常生活中恐难企及，无福享受。但是，中原有一道面食倒是雅俗共赏、官民同享、全民咸宜的美食。你猜她是何物呢？也许你已经猜到啦，对!她就是——河南羊肉烩面!

    而习近平到兰考吃烩面，不经意间也是对大众餐饮的一种鼓励和推动。“上行下效，群众跟风吃烩面是践行节约的体现，也是推动我们把大众消费真正做好。”河南餐饮业者备受鼓舞。

    物华天宝酿名吃

    羊肉烩面是河南著名的特色小吃，深受人们的喜爱。羊肉烩面又叫羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉汤面。其汤，浓酽醇厚；面条，鲜香有韧劲；羊肉，鲜嫩酥烂。此面面筋光滑，汤鲜味美。它具有壮腰健肾调理、补阳调理、肢寒畏冷调理、冬季养生调理的作用。

    “传统的龙，传统的面”——是对北方饮食风俗习惯的概括；“解馋莫过羊肉烩面，给碗龙肉都不换”——则是对河南羊肉烩面的赞美。那么，遍布河南城乡的羊肉烩面何以赢得雅俗共赏官民同赞呢？

    一是地理环境使然。中原河南地处泱泱大国的中原腹地，位于南北气候过渡带，山川秀美，气候宜人，四季分明，土地肥沃，物种齐全，物产丰富，物华天宝。鉴于本文题目主旨是“羊肉烩面”，因此，咱不用说别的，首先要说说“面”：考古学研究表明，小麦是新石器时代人类对其祖先植物进行驯化的产物，栽培历史已有万年以上。殷墟(位于今天河南省安阳市境内)出土的甲骨有“告麦”的文字记载，说明小麦很早已是河南北部的主要栽培作物。至今河南不但是中国粮食主产区，更是中国的小麦主产区。《诗经·周颂·思文》中已有小麦的记载，说明西周时黄河中下游已遍栽小麦。后来小麦则由黄河中游向外传播，逐渐扩展到长江以南各地；并传入朝鲜、日本。小麦自古就是滋养人体重要食物 ......