青色是指在可见光谱中介于绿色和蓝色之间的颜色，波长大约为500nm～485nm(中心范围495nm～490nm)，有点类似于天空的颜色。在绘画颜色中，青色是蓝色中混有少量的绿色，类似于翡翠玉石的颜色。大自然中，有很多青色植物都可供人们食用，除了很高的营养价值外，其中不少植物还是人类的良药，在让人们享受美食的同时又预防或治疗了不少疾病。下面择其重点介绍一二：

    番薯叶

    番薯叶也叫做“地瓜叶”，从古至今是亚洲人喜爱的菜肴之一。经过亚洲蔬菜中心研究分析，番薯叶的营养成分居冠于所有蔬果，比一般的蔬菜高出5至10倍。

    其生命力极度强，是许多营养师建议常食用的绿色抗癌蔬菜。番薯叶的生长速度快，抗病虫力比一般蔬菜高，容易栽种，其根茎随地丢，都能轻易的攀藤生长，利用多幼根来吸收土壤的水分与养分。

    番薯叶含有丰富的抗氧化剂酚类、维生素C，矿物质如镁、钙、钾可促进心脏与血管的健康。

    其叶绿素与萝卜素具有排毒抗癌与恢复弱体功效，适合各种体质，尤其是糖尿病、肝疾、癌症、脾胃弱者，无论生熟皆宜。

    番薯叶的热量低 ......