早春时节，万物葳蕤。家乡的田间地头上，荠菜正生机勃发，翠绿鲜嫩，散发着独特的香味。郑板桥有诗云：“三春荠菜饶有味。”想起那鲜嫩可口的荠菜饺子，缕缕清香弥漫开来，充盈在舌尖直入肺腑，真让人口齿生津。

    记得小时候，立春后，母亲带着我到地埂坡头挖荠菜。这时节，泥土还十分板结，荠菜还没舒展开来，大半天也挖不了多少。母亲把挖回的荠菜用沙拢住根，洒点水，荠菜便会保持新鲜不枯黄。积攒多了，包成饺子，就够我们全家美美地饱餐一顿。

    到雨水过后，这些沐浴过春阳滋润过春雨的荠菜，开始像比赛似的看谁长得快 ......