韭菜，只须种一次便可反复生长，一丛丛，一畦畦，在田地里蓬蓬勃勃，宛如一层碧毯。韭菜一年可割三四次，早晨割完韭菜，撒上一层草木灰，没过几天，韭菜地又变得生机盎然起来。如果农人把责任田全部种成韭菜，收益肯定比种稻子、小麦之类强不少。韭菜吃法很多，可凉拌，可做饺子馅，可韭菜炒鸡蛋，就是择菜费时费力，至少我们得把那些黄叶、杂草去掉。

    韭黄也称韭芽，俗称韭菜白，为韭菜经软化栽培变黄的蔬菜。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为韭黄。韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来 ......