“状元蹄”是贵阳市青岩古镇的一道传统美食，历史悠久，口味独特，深受四方来客的喜爱。来到青岩古镇，是一个烟雨蒙蒙的下午，但这丝毫没有影响我的心情，因为我知道，有一道难得的美味正在那儿等着我。

    在这里，要先解释下“状元蹄”为何物，它其实就是我们常见的卤猪脚。猪脚又称猪蹄，通常是指猪的脚部(蹄)和小腿，有的地方也叫“元蹄”。在我国，猪蹄是人们喜食的肉食之一，常常被烹制成各种各样的美味佳肴，诸如：葱炖猪蹄，红烧猪蹄，大蹄扒海参等。据说，从唐朝开始，殿试及第的进士们就约定 ......