贾平凹最爱吃面，少年时爱吃母亲的手擀面，浇上浆水，再撒上油泼辣子。一阵稀溜溜的响声过后，面早就下了没有油水的肚子，再呼啦啦三五口，汤一滴不剩地灌进了胃缝子。到了西安，吃过岐山臊子面后，他就很少再吃其他面食了。

    岐山臊子面，面要薄劲光，汤要酸辣香，吃时一定要煎稀汪。一只碗里只有几根面，一筷头就挑完了，忙不迭送入口中。这就是“稀”，汤多面少，味道才不会被稀释。汪指油大，油浮在面上，下筷子前必得先吹一口气 ......