钟芳

    现在正是烈日炎炎的夏季时节，人们在这个时候往往会躲在空调房内，享受着习习凉风与冰盘冷饮，丝毫不觉炎暑的酷热。可在千百年前科技不发达的古代，人们又是如何度过漫长苦夏的呢？窖冰

    窖冰亦称“藏冰”。我国北方夏日暑热，冬日结冰，故有于冬季藏纳冰块于冰窖以供来夏使用的风习，冰块既可以置于屋内降温，也可用于饮食。

    《周礼》有云：“冬季取冰，藏之凌阴，为消暑之用。”凌阴就是冰窖，并且有专门掌管此事的官吏——凌人。后来还建有冰井，《魏志》云：“建安十九年，魏王曹操造此台以藏冰，为凌室，故号冰井。”这种深挖窖广藏冰的习俗一直延续到明清。清代的冰窖分三种：官冰窖(由官府建立和管理，特供宫廷和官府用冰)，府第冰窖(由国库开支，专为有特权的王府用冰)，商民冰窖(由商民设立，专门用于商业经营) ......