食物热吃味道好 过热烫伤害处多
食道,胃部,食管癌
高花兰日常生活中，“趁热吃啊，一会儿凉了就不好吃了”这样的话经常听到。食物趁热吃更美味，也更容易消化，但要注意的是趁热吃不是趁“烫”吃，总是趁“烫”吃，当心食管癌变找上门。
食物趁热吃会更美味。味蕾上有一种微小的蛋白质，对温度非常敏感，能够让人体对味觉更为敏锐。这种蛋白质又称为“TRPM5通道”，它在温度高时表现得比温度低时更好。研究显示：当食物冷却到15℃以下再吃进嘴里后，这些通道几乎不会被打开，因此味道的感受力也会降到最低。而当食物加热到37℃时，通道打开，TRPM5敏感度就会增加一百倍以上 ......
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