申贵元

    最近突然冒出了很多惊悚的“标题党”文章：“油炸食品有毒，每周多吃114克就离心脏病不远了”“这样吃油炸食品，迟早一天心衰、冠心病会找上你”。仔细一看你会发现，这些观点都出自一篇最新研究：“每周多吃114克油炸食品，就会增加心血管疾病的风险”。

    然而，这一观点真的正确吗？油炸食品确实不健康

    这些网络文章的观点，其实来自刚刚发布的一篇论文。深圳大学健康科学中心等机构进行的一项联合研究认为，食用油炸食品可能会增加心血管疾病的风险。研究者汇总了19项高质量研究的数据，涉及56万人，对他们吃油炸食品的情况和心血管疾病患病风险的关系进行了分析。

    该论文还提出，每周额外摄入114克油炸食品，主要心血管不良事件(包括复发心绞痛、急性心肌梗死、严重心律失常、冠心病死亡等)、冠心病、心力衰竭的患病风险，将分别会增加3%、2%、12%。

    与每周吃油炸食品最少的人相比，吃油炸食品最多的那部分人，发生心血管不良事件的风险会增加28%，冠心病风险增加22%，心力衰竭风险增加37% ......