王贞虎

    豆腐乳的起源，有好几种说法，有一说纯属无稽，今却有迹可循。相传在唐朝时，一卖豆腐的小贩在丰都山侧(今重庆市丰都县境内)，望见两老翁正在下棋，他遂卸担观看，竟忘记了时间，结果豆腐发霉，心中懊恼不已。一老翁指点他，挑回去后加盐，滋味变好再卖。神奇就在这儿，小贩依言，豆腐果然香软出众，一路畅销。人们便附会此两老翁乃仙人，并造了一座“二仙楼”，遗迹至今尚存。

    不过，四川的豆腐乳，以酱制为主，其名品甚多，有丰都仙家豆腐乳，唐场豆腐乳、彭山南味豆腐乳、忠州豆腐乳、遂宁白豆腐乳、夹江豆腐乳等，不愧是天府之国 ......