邱俊霖

    童年时，外婆家里有几个大酸菜坛子。

    用酸菜坛子泡出来的酸菜，成本低廉且酸味浓烈，吃起来格外开胃。那时候，人们的食物并不丰富，于是酸菜便成了人们餐桌上最常见的食物之一。

    外婆泡酸菜的浆水，是用自酿的米酒制成的，这也是故乡人们最传统的酸菜浆水制作方式。逢年节时，外婆便会酿米酒。米酒酿好，倒入干净的酸菜坛子里，加上冰糖与盐，便可以泡酸菜了。用米酒泡的酸菜清香味美，在口感和风味上都别具一格。

    外婆最喜欢泡的酸菜，是芋荷、豆角、萝卜和大叶芥菜。若是用芋荷、大叶芥菜泡酸菜 ......