邱俊霖

    如果有一道菜能够代表我味蕾上的最佳感受，那一定是荷包辣椒。

    荷包辣椒，即以青椒或尖椒为主要原料，但完全不将辣椒剁碎，而是将其直接完整烹饪而成的一道美食。这种烹饪方式保证了辣椒的完整性，而出锅后的青椒或尖椒，其状与荷包略有几分相似，故被人们称作“荷包辣椒”。

    随着生活水平的提高，如今，愿意直接以辣椒烹饪成为一道菜品上桌的人越来越少了。然而在过去，由于物质生活并不丰富，荷包辣椒可是人们的心头好。

    荷包辣椒的制作方式亦很简单，直接用刀背将洗净的青椒拍扁、去蒂，然后倒入油锅之中大火翻炒，最后再加上适量的豆豉、蒜蓉 ......