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    南粤之地自古山清水秀，广府美食更是声名远播。河源作为岭南文化的发详地，也诞生了如盐焗鸭、猪脚粉、醉河虾等一众经典美食。那么，品相素朴的萝卜粄又是如何脱颖而出，成为河源人冬至饭桌上必不可少的主餐呢？

    养生之人常说“冬吃萝卜夏吃姜”，因萝卜有补气润肺、健脾益胃之功效，所以冬天既是到了萝卜丰收的季节，也是吃萝卜滋阴养生的好时节。“粄”在客家话中常指用米浆或米粉制成的糕点，是冬至当天河源客家人祭拜祖先之品，也叫“冬至团”，暗含缅怀先祖及阖家团圆之意。据说千百年前，客家人的祖先在南迁后限于耕作环境的改变，只能以米粉做成北方面食的形状来解思乡之情，也难怪萝卜粄看起来像只超大号的饺子。

    萝卜粄看起来简单素朴，制作起来却颇费周章。作为制作粄饭的3个关键要素 ......