欧阳军

    冬令进补是我国民间的习俗，有着悠久的历史。中医《素问直解》云：“万物皆生于春、长于夏、收于秋、藏于冬，人亦应之。”古人认为冬三月是：“生机潜伏，阳气内藏”的季节，要讲究养藏之道，也就是说，冬天是一年四季中保养、积蓄的阶段。冬天人们食欲大增，脾胃运化转旺，此时进补能更好发挥补药的作用。事实证明，冬令进补不仅能增强体质，提高免疫功能，提高机体的抗病能力，促进新陈代谢，使畏寒，易疲劳等现象得到改善，为来年的身体健康打好基础。诚如民间常讲“冬天进补，春来打虎。”老人与进补

    人至老年期，分解新陈代谢多于合成代谢，此时人就开始衰老了，人体组织中的水分渐渐地失去，正常情况下皮下脂肪也不断减少，皮肤显得松弛，发皱、血管壁弹性降低，内脏器官如心脏，肺、肝、肾等功能也有所下降或显著改变，从而不断发生故障，牙齿脱落，头发渐白，思维能力减退。人体结构变化也明显起来，如骨质松脆、关节活动变差，体格缩小，四肢肌肉力量减退，举止不灵，同时，身体自身免疫力也随之下降，以及内分泌、激素，骨髓造血系统的改变和功能减退，导致对外来病原抵抗力变差。

    脏腑虚证：常会出现(1)心虚，表现心悸怔忡，神疲健忘、睡少梦多、易喜易怒：(2)脾虚：有四肢疲倦，脘闷腹胀，食欲不佳、大便稀薄或秘结，面色萎黄等症状。(3)肺虚：常表现为气短息促、声低气怯，易感外邪。(4)肾虚：表现为腰膝酸软，夜尿多、发脱齿摇，鬓发斑白，健忘恍惚，足痿无力或足跟痛、性欲减退、耳聋耳鸣等。(5)肝(阴虚)：有头晕目眩、虚烦易怒、肌肉松动、甚则麻木、肢体颤抖、两胁隐痛夜间易惊、脉弦等症状。

    常用药物：常用人参，海狗肾、枸杞子、鹿茸、熟地、胎盘，胡桃肉、蛤蚧、肉苁蓉以及鹿角胶丸，左归丸、三鞭补肾丸、全鹿丸、斑龙丸等中成药。

    药膳食疗：

    清蒸人参鸡

    原料：生晒参15克(切片)，母鸡1500克、水发玉兰片30克、香菇、火腿肠、生姜、葱头、胡椒、高汤、料酒适量。

    制作：(1)将母鸡宰杀后，煺净毛发和内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净。(2)将人参用水泡开，上笼蒸30分钟，取出待用。(3)火腿，香菇、葱、生姜均切片。(4)将母鸡放在盆内，加入人参、火腿片、玉兰片、香菇片、葱片，生姜片、精盐、味精，料酒，再添入鸡汤(淹没过鸡)。(5)将盆上笼，在武火上蒸烂熟。(6)将蒸烂熟的鸡放在大碗内，将人参切碎，人参、火腿片、玉兰片，香菇片摆在鸡肉上，除去葱。(7)将蒸鸡的汤倒在勺里，置火上烧开，撇去沫子，调好味，浇在鸡肉上即成；即可分餐食用。

    功效：此方有大补元气、固脱生津、养血补血、安神养脾之功效 ......