最早腊肉读成“(xi)”肉，意思是干肉。在古代，虽然说“肉食者鄙”，但肉仍然是人们向往的食物。那是一个适合素食者的时代，而且往往还会逼迫物质条件不够丰裕的人成为素食主义者。因为彼时并没有现在这样发达的商业物流系统，广大的乡村和小城镇，如果不是赶集的话，几乎很少有买到鲜肉的可能。如果是没有集市的日子，估计只能碰运气，听听街上有没有獵户叫卖山上来的野货。对于宽裕，又有吃肉需要的家庭来说，保存肉类就是十分重要的议题。

    有多少食物的名字带得有腊字啊，一看到这个字，就会有一种冷风在这种食物周围飕飕刮起来的感觉。这个季节，上一辈的婆婆和奶奶们，应该已经灌好了香肠和肉，一串一串挂在窗台上，让人一看就有一种“这个冬天有着落了”的感觉。

    腊肉就是在这样的要求当中应运而生。它当然有商品流通功能 ......