现代人为何普遍缺乏维生素B1?
周一海维生素B1被称为精神性的维生素，这是因为维生素B1对神经组织和精神状态有良好的影响，是人体的正常新陈代谢不可或缺的东西。
最近，中科院上海生命科学研究院在《国际营养学杂志》上发表的一项新研究，引起了人们对维生素B1的强烈关注。这项研究中，研究人员对1587名参加“中国老龄人口营养健康状况研究”的京沪城乡居民进行了维生素B1营养水平的调查，结果表示，近30年来，中国人维生素B1的摄入量大幅下降，已经从平均摄入足量，降到了合格线以下。
维生素B1缺乏会引起诸如“脚气病”，周围神经炎及消化不良等症状。和所有B族中的维生素一样，多余的B1不会贮藏于体内，而会完全排出体外。所以，维生素B每天都需要得到补充，它在体内参与糖类的代谢作用。B族的维生素之间有协同作用，也就是说，一次摄取全部B族的维生素，要比分别摄取效果更好。所以，每天从食物中摄取到足够的维生素B尤为关键和重要。
吃得太精细是主要原因
调查结果表示，在近30年里，中国居民对维生素B1的摄入越来越少。从1982年到2002年的全国营养调查结果显示 ......
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