钱振兴

    在日常的生活中，我们为了便捷、卫生等目的不辞辛苦地努力着，殊不知在不经意的一些细节中，我们却逐渐远离健康和科学，下边是一些生活中的小细节，希望引起大家的注意，为您的健康加分!

    日常生活中，每一道菜肴，在经过采购、储存以及制成成品的一系列环节中，都凝注了主妇、“煮夫”们的智慧和汗水。不过，在厨房中有很多细节，如果不去留意就可能出现大的问题，导致本来想要的健康效果付诸东流。下面是些人们不经意的错误细节，以引起大家的注意，希望从厨房中制作出的每一道菜都能为您的健康加分。

    不要一次采购过多蔬菜

    果蔬从采摘的那一刻起，水果和蔬菜中的维生素和矿物质就开始减少了。也就是说，你采购回来的蔬菜存储时间越久，它们所含的营养就越少。研究表明，将蔬菜存放数日后再食用，除了失去营养不好吃之外，还会给健康带来危害。危害来自蔬菜中含有的硝酸盐。硝酸盐本身无毒，然而在储藏了一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐就会被还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐却是一种有毒物质，它在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝胺类物质。蔬菜产生的亚硝酸盐等有害物质与蔬菜存储的时间及温度成正比。实验证明，在30℃的屋子里储存24小时，绿叶蔬菜中的亚硝酸盐的含量会上升了几十倍。因此，趁着周末采购一番，将一周内所需的蔬菜都购好储存来吃，是不利于健康的。

    因此，每次采购食物不要过多，一周买3次最为合适。绿叶蔬菜要现买现吃 ......