李玉林

    粤菜是中国汉族八大菜系之一，发源于岭南，在国内外享有盛誉。粤菜广义上来说由广州菜(亦称广府菜)、潮州菜(亦称潮汕菜)、东江菜(属客家菜)组成。粤菜中的豆腐美食也各具特色与风味，如客家酿豆腐、红菌豆腐是客家菜，普宁油炸豆腐干属于潮汕菜，南雄酿油烧豆腐是广州菜。

    南雄酿油烧豆腐

    南雄酿油烧豆腐。南雄人请客吃饭最简单的菜叫“五藤牌”，即五盘菜。其中有一样叫酿油烧豆腐。

    酿油烧豆腐的制作，可按生活丰俭而定，简单的是用芋头丝、猪油渣、咸鱼碎、葱蒜等香料作馅。高档一些的则是用冬笋、香菇、腊肉、叉烧、大地鱼碎等作馅。

    酿油烧豆腐的来由 ......