董芳

    不知从何时起，川菜馆湘菜馆、麻辣香锅、巫山烤鱼、麻辣烫等遍及城市大街小巷。特别是随着气候开始转凉，人们往往会喜欢吃一些辣味食物补充身体的热量，于是水煮鱼、麻辣香锅、麻辣烤鱼、辣火锅……成为人们的不二选择。甚至有人还把吃辣跟健康联系起来，如吃辣可以减肥、美容、祛寒、除湿等。

    辣椒的确有许多益处，但辣并非人人能吃。过多食辣会刺激消化道黏膜，引起慢性炎症，出现呕吐、痉挛、疼痛及腹泻等症状。对于本身有消化道疾病的人，大量辣椒的刺激容易造成消化道疾病的急性发作，重则可能引起出血，甚至危及生命。要提醒的是，冬季气候干燥，本身就容易上火，肠道也容易出问题，因此，重口味的麻辣香锅等辣味还是应尽量少吃。

    虽然辣椒传入中国至今不到400年，但现代人已经生活在“辣时代”，中国几乎已经被“辣”所覆盖。重辣区的形成，与当地地形和气候有关，比如四川、云南位于盆地，湖南、湖北多为丘陵，这些地方都很潮湿，冬天更是阴冷，人们需要多吃辣椒，以达到除风发汗、行痰除湿的作用。但对其他地区的人而言，放纵吃辣的背后，却隐藏着一些健康危机。

    辣椒里含有辣椒素，当辣椒素触及到神经，人的身体中发生的是病理性疼痛的介质快速在痛觉神经上跳跃。而这种痛觉刺激人的大脑，令其产生补偿机制，释放内啡肽——产生欣快感。而且，辣椒里的维生素C含量很高，吃辣能够增强食欲，促进消化。此外，辣味食物可以刺激汗腺分泌，加速新陈代谢和气血运行 ......