含笑

    至于广告中宣传真菌多糖的神奇疗效(诸如提高免疫力，保护肝脏等)，具体的药理大多仍不明确，其发挥作用也是在纯提取物的条件下测定的。靠吃蘑菇来治病，恐怕也不是靠谱的事情。

    蘑菇味道鲜美，但味道跟营养是两回事。鲜蘑菇中80%以上都是水，蛋白质含量通常不会超过5%，这一点所有的蘑菇都一样。蘑菇中的脂肪含量很低，但烹饪时为了保证口感往往会加入大量油脂，减肥食用需注意。广告宣传蘑菇具有的神奇疗效，具体药理仍大多不明。蘑菇的价格更多是由生长周期和栽培技术所决定，野山菌生长周期长，目前还不具备人工栽培条件，只能依靠野外采摘，供不应求，价格才会这么高。

    蘑菇在口感上与肉类很像，以至于让我们有一种错觉——蘑菇就是蛋白质构成的。实际上，鲜蘑菇中的蛋白质含量通常不会超过5%，并且野生的和种植的均是如此。杏鲍菇的蛋白质含量是1.3g/100g ......