彭忠富

    “名驰巴蜀三千里，味压江南十二州。”这句诗说的就是重庆名菜口水鸡，这是在川菜馆点击率最高的一道凉拌菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。人之名称要推敲琢磨着起，菜名也是如此，之所以叫口水鸡，因为这道菜里有很多花椒，吃了会麻得你在啧啧称赞之余，嘴巴还会不由自主地流口水。

    “名驰巴蜀三千里，味压江南十二州。”这句诗说的就是重庆名菜口水鸡，这是在川菜馆点击率最高的一道凉拌菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。中餐味美名更美，犹如人之名称也。人之名称，美丽动人，即能体现出人之性格爱好、文化修养。菜名也是如此，要经过人们反复推敲，不能牵强附会，力求雅致切题，名副其实，以菜名可以窥出菜的特色和反映菜的全貌 ......