钱国宏

    辽东地区流行一句俗语：“吃顿咸鱼大饼，胜过金榜题名”!意谓吃了这顿美食，给个状元都不换!这算是把咸鱼大饼抬到一个很高的层次了，也是对咸鱼大饼这道地方美食最恰当的评价和礼遇了。

    辽东地区濒临海湾，海岸线较长，所以海洋鱼类产量丰富；而辽东地区内陆又是河湖众多，淡水鱼类资源富足，这为咸鱼提供了广阔的天然食材来源。过去，辽东人出海打渔，经常在海上吃住，带其它饭食均不方便，只有咸鱼饼子省事、方便，且能补充气力。同时，人们打上来的海魚一时吃不完，为防止变臭、腐烂，便把鱼收拾利整，晒干，腌好，留待缺少蔬菜的秋冬季节吃。结果吃来吃去，当地人意外地发现：咸鱼居然味道不错!于是 ......