董芳

    如今，越来越多的人将青睐的目光投向了低热量、高纤维的食物。尽管多吃膳食纤维食物是好事，但是，它们也并非是万能的，也要遵循“择优、适量、搭配”的原则。

    食物的营养贵在巧妙搭配。搭配得好，不但有利于营养成分的吸收，使营养价值成倍增加，而且也可以减少其中的不良反应，对人体健康更为有利。但是食用高纤维食品，也要注意“杂”与“精”的平衡，做到摄入食物多样化，使各种营养素相互补充。

    膳食纤维是碳水化合物中的一类非淀粉多糖，主要来源于植物的细胞壁。由于膳食纤维中营养含量较少且很难被人体所消化吸收，而且大多口感粗糙，在早年的营养学中，其被认为对健康没什么作用。但随着生活水平越来越高，人们的膳食结构发生变化——肉类食物越吃越多、蔬菜越吃越少 ......